México tiene cinco nuevas Estrellas MICHELIN y un total de 181 restaurantes recomendados
- Mariana Magos
- 13 ago
- 7 Min. de lectura
Michelin se complace en presentar la selección de restaurantes de la Guía MICHELIN México 2025. Tras su lanzamiento inaugural en 2024, los Inspectores de la Guía MICHELIN han continuado explorando las escenas culinarias de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de aquellos restaurantes donde la gastronomía supera todos los estándares.
Pujol y Quintonil mantienen dos Estrellas MICHELIN
Cuando la Guía MICHELIN incursionó por primera vez en las dinámicas regiones de México el año pasado, sus inspectores otorgaron directamente Dos Estrellas MICHELIN a Pujol y Quintonil en su selección inicial. Ambos han mantenido esta distinción en 2025, demostrando consistencia al ofrecer “una cocina excepcional, que merece desviarse”. Ubicados en el cosmopolita barrio de Polanco en la Ciudad de México.
Cinco restaurantes ascienden a una Estrella MICHELIN:
Ilustrando la elevación progresiva de los estándares culinarios en México, 5 restaurantes —3 en la Ciudad de México y 2 en Baja California— son promovidos dentro de la selección y reciben por primera vez una Estrella MICHELIN.
En el barrio de Roma Norte en la Ciudad de México, Expendio de Maíz —recomendado con un Bib Gourmand en la selección del año pasado por su notable relación calidad-precio— ha logrado un progreso impresionante. Este lugar de carácter puramente local —sin letreros, solo se acepta efectivo, no hay menú ni reservaciones, solo cuatro mesas comunitarias.
Otro restaurante que pasa de Bib Gourmand a Estrella MICHELIN, Masala y Maíz, está dirigido por los chefs Norma Listman y Saqib Keval, quienes fusionan las cocinas africana, india y mexicana en un estilo culinario singular.
La última promoción en la Ciudad de México, Máximo, se encuentra en un espacio luminoso de techos altos que combina elementos de su pasado industrial con ladrillo blanco, azulejos estampados y líneas minimalistas. El chef Eduardo García ofrece una cocina mexicana influenciada por Francia y el mundo, disponible a la carta o en menú de degustación.
Ubicado en el Valle de Guadalupe, Baja California, dentro de la bodega Lomita, Lunario —que renueva su Estrella Verde MICHELIN por sus inspiradores compromisos— ofrece menús de degustación de cuatro y seis tiempos basados en ingredientes de temporada, a cargo de la chef Sheyla Alvarado.
Olivea Farm to Table, en Ensenada, Baja California, ofrece una cocina refinada y centrada en verduras, servida en un espacio minimalista y lleno de luz ubicado dentro de un hotel boutique. La atmósfera es tranquila y abierta, con grandes ventanales que enmarcan el jardín donde crecen la mayoría de los ingredientes que utilizan.
Dos restaurantes reciben por primera vez la Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con una gastronomía más ecológica
La Estrella Verde MICHELIN premia las iniciativas de restaurantes pioneros que se comprometen plenamente a replantear su impacto y fomentar una fuerte transición gastronómica. Dos restaurantes reciben por primera vez la Estrella Verde MICHELIN por su enfoque y compromiso sobresalientes hacia una gastronomía más ecológica.
Ubicado en Ensenada, Baja California, Olivea Farm to Table, que recientemente obtuvo su primera Estrella MICHELIN.
Baldío es un verdadero restaurante de cero desperdicio ubicado en el corazón de la Ciudad de México. Allí, todo, desde el bar hasta la cocina, se abastece localmente con ingredientes provenientes de una red de más de 50 familias y proyectos que practican agricultura regenerativa y ganadería sostenible.
12 restaurantes reciben por primera vez la distinción Bib Gourmand por sus destacadas propuestas de excelente relación calidad-precio.
Dentro de la selección de la Guía MICHELIN, el Bib Gourmand destaca restaurantes que ofrecen comida de alta calidad a precios razonables. Estos establecimientos representan una amplia variedad de cocinas e invitan a los comensales a disfrutar de platos bien elaborados sin salirse del presupuesto.
Doce nuevas incorporaciones (11 ubicadas en la Ciudad de México y 1 en Oaxaca) entran en la selección Bib Gourmand, lo que eleva el total a 50 restaurantes en México.
La selección de la Guía MICHELIN México 2025 en cifras:
La selección de restaurantes de México se une a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los alojamientos más únicos y emocionantes de México y del mundo.
La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar para hoteles. Visita el sitio web de la Guía MICHELIN o descarga la app gratuita para iOS y Android.
Una Estrella MICHELIN
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