La cocina de Matti es abierta, pues además de permitir que los comensales puedan observar la magia que se conjuga en cada plato, también se podrá admirar la técnica y pericia del chef y su equipo, siendo el fuego un elemento fundamental en la cocina, los vegetales frescos, las brasas ardientes y su preciado horno napolitano de piedra, elemento clave para entender la propuesta de Matti.